Mio piatto...
Quinoa"super cibo" (forse perché impiegata anche nell'alimentazione degli astronauti). Inoltre, i peptidi della quinoa sono reputai ad alto valore biologico. Importante ricordare che la quinoa NON contiene glutine (proteina che si attiva in presenza di acqua), pertanto si presta all'alimentazione del celiaco. I lipidi della quinoa possiedono un ottimo bilancio tra gli acidi grassi anche se, nel complesso, sono contenuti in modeste quantità. La quinoa è anche ricca di fibre alimentari, utili alla moderazione dell'indice glicemico del pasto (Per quel che interessa i sali minerali, la quinoa apporta buone concentrazioni di magnesio, fosforo, calcio e ferro; d'altro canto, ricordiamo che l'assorbimento di ferro e calcio di origine vegetale può risultare compromesso dalla presenza di molecole anti-nutrizionali.
Nessun commento:
Posta un commento